Rías Baixas DO Leirana Genoveva 2023 Forjas del Salnés

Der Albariño Leirana Genoveva ist ein Weißwein, der von Forjas del Salnés in Galicien in der Region Rías Baixas aus Albarino-Trauben hergestellt wird, die auf außergewöhnlich alten Reben wachsen, von denen über 80 % älter als 180 Jahre sind. Die Pflanzen wurzeln in granithaltigen Böden und werden in einer Höhe von 60 Metern über dem Meeresspiegel angebaut, wobei ein handwerklicher Ansatz verfolgt wird, der die lokale Tradition respektiert.

Die Ernte erfolgt manuell, gefolgt von einer spontanen Gärung in französischen Eichenfässern, ohne Temperaturkontrolle. Der Wein reift 12 Monate in Fässern, mit einer wichtigen Periode auf der Hefe zwischen dem fünften und siebten Monat. Es findet keine malolaktische Gärung statt, wodurch die Frische und natürliche Spannung erhalten bleibt. Die Produktion ist äußerst limitiert.

In der Nase treten komplexe Noten von weißen Blumen, Zitrusfrüchten, mediterranen Kräutern und nassen Steinen hervor. Der Gaumen ist vertikal und herzhaft, mit einer durch den Kontakt mit der Feinhefe gegebenen cremigen Textur, einer ausgeprägten Mineralität und einem langen, angespannten, salzigen Abgang.

Er passt perfekt zu Krustentieren, Fisch-Tartar oder Pasta-Gerichten mit Meeresfrüchten.