Rías Baixas DO Leirana Genoveva 2024 Forjas del Salnés

L'Albariño Leirana Genoveva est un vin blanc produit par Forjas del Salnés en Galice, dans la région des Rías Baixas, à partir de raisins Albarino cultivés sur des vignes d'une exceptionnelle ancienneté, avec plus de 80 % de celles-ci ayant plus de 180 ans. Les plantes plongent leurs racines dans des sols granitiques et sont cultivées à une altitude de 60 mètres au-dessus du niveau de la mer, selon une approche artisanale respectueuse de la tradition locale.

La récolte est effectuée manuellement, suivie d'une fermentation spontanée en barriques de chêne français, sans contrôle de température. Le vin s'affine pendant 12 mois en barrique, avec un passage important sur les lies entre le cinquième et le septième mois. Aucune fermentation malolactique n'est effectuée, préservant ainsi la fraîcheur et la tension naturelle. La production est extrêmement limitée.

Au nez, des notes complexes de fleurs blanches, d'agrumes, d'herbes méditerranéennes et de pierre mouillée émergent. Le palais est vertical et savoureux, avec une texture crémeuse donnée par le contact avec les lies fines, une minéralité prononcée et une finale longue, tendue et saline.

Il s'associe parfaitement avec des crustacés, des tartares de poisson ou des plats de pâtes à base de fruits de mer.