Rías Baixas DO Leirana Genoveva 2024 Forjas del Salnés

Quel type de vin est-ce

Albariño Leirana Genoveva de Forjas del Salnés est un vin blanc de Galice, issu de l’appellation Rías Baixas et élaboré avec des raisins Albariño. Il provient de vignes d’âge exceptionnel et incarne un style tendu et savoureux, avec une structure nette et une empreinte minérale marquée. La fermentation spontanée et l’élevage en fût de chêne français, avec un passage sur lies et sans fermentation malolactique, complètent un profil précis ainsi qu’une texture plus crémeuse, idéale pour les mets de la mer.

Provenance

Les raisins proviennent de Galice, dans la région des Rías Baixas, sur la côte espagnole. Les vignes, à environ 60 mètres d’altitude, s’enracinent dans des sols granitiques, un facteur que l’on retrouve dans la saveur saline et la minéralité du vin. La culture repose sur une approche artisanale respectueuse des traditions locales, fidèle à une expression purement territoriale.

Élaboration

Les vendanges sont réalisées à la main afin de sélectionner soigneusement les raisins Albariño. La fermentation se fait spontanément en barriques de chêne français, sans contrôle de température, et le vin vieillit pendant 12 mois en barrique. Entre le cinquième et le septième mois, il reste sur lies fines, apportant plus de consistance en bouche. L’absence de fermentation malolactique préserve la fraîcheur et la tension ; la production demeure extrêmement limitée.

Notes de dégustation

Son bouquet est complexe et précis, dominé par des fleurs blanches, des agrumes, des herbes méditerranéennes et une nette touche de pierre mouillée. En bouche, le vin dévoile une grande verticalité et de la salinité, avec une belle minéralité et une texture plus crémeuse due au contact avec les lies fines, sans jamais perdre en précision. La finale est longue, tendue et saline, avec une persistance axée sur la fraîcheur et la netteté aromatique.

Accords mets et vin

À table, ce vin se marie parfaitement avec des crustacés, des tartares de poisson et des premiers plats à base de fruits de mer. Sa salinité et sa tension accompagnent les plats marins où la qualité des ingrédients et les assaisonnements essentiels tiennent le premier rôle, maintenant une saveur limpide et continue jusqu’en finale.

À quel moment le servir

Il convient parfaitement lorsqu’on recherche un blanc de caractère technique, apte à accompagner avec précision des spécialités de la mer et à soutenir des plats plus structurés sans jamais perdre en vivacité. Le vieillissement sur lies et l’absence de fermentation malolactique mettent en valeur tension et texture, tandis que la finale saline en fait un choix idéal pour les moments où fraîcheur et netteté sont primordiales.