Rías Baixas DO Leirana Genoveva 2024 Forjas del Salnés

De Albariño Leirana Genoveva is een witte wijn geproduceerd door Forjas del Salnés in Galicië, in de regio Rías Baixas, van Albariño-druiven geteeld op bijzonder oude wijnstokken, waarvan meer dan 80% ouder is dan 180 jaar. De planten wortelen in granieten bodems en worden geteeld op een hoogte van 60 meter boven zeeniveau, volgens een ambachtelijke aanpak die respect voor de lokale traditie heeft.

De oogst wordt met de hand uitgevoerd, gevolgd door spontane fermentatie in Franse eiken vaten, zonder temperatuurregeling. De wijn rijpt 12 maanden in vaten, met een belangrijke periode op de droesem tussen de vijfde en zevende maand. Er vindt geen malolactische fermentatie plaats, waardoor de frisheid en natuurlijke spanning behouden blijven. De productie is uiterst beperkt.

In de neus komen complexe tonen van witte bloemen, citrusvruchten, mediterrane kruiden en natte steen naar voren. Het gehemelte is verticaal en hartig, met een romige textuur gegeven door het contact met fijne droesem, een uitgesproken mineraliteit en een lange, gespannen, zoute afdronk.

Het past perfect bij schaaldieren, vis tartaar of pasta gerechten met zeevruchten.