Rías Baixas DO Pazo de Seoane O' Rosal 2024 Lagar de Fornelos

Pazo de Seoane ist ein Weißwein, der aus einer geschickten Mischung von Albariño, Loureiro, Caiño Blanco und Treixadura stammt, die in eigenen Weinbergen in der Unterzone O Rosal in Galizien angebaut werden. Es ist ein Wein, der die Seele des Val do Rosal authentisch interpretiert und ein perfektes Gleichgewicht zwischen aromatischer Intensität, Frische und regionaler Typizität ausdrückt.

Die Ernte erfolgt manuell mit einer ersten Auswahl der Trauben im Weinberg, gefolgt von einem schnellen Transport in gekühlten Kisten. Nach der optischen Auswahl der Beeren wird der Most auf 10°C gekühlt und in einer inerten Atmosphäre gepresst, um Oxidation zu vermeiden. Die Gärungen werden separat bei 15°C für jede Sorte durchgeführt, gefolgt von der Lagerung auf den Feinhefen in Suspension durch Bâtonnage bis zur finalen Mischung vor der Abfüllung.

Optisch präsentiert er sich in einer hellen und lebendigen grünlich-gelben Farbe. In der Nase bietet er eine hohe aromatische Intensität mit einer Dominanz von blumigen Noten, die für Loureiro typisch sind, angereichert mit fruchtigen Düften von Aprikose und Apfel vom Albariño und einem zitrusartigen und mineralischen Hintergrund, den der Caiño verleiht. Am Gaumen ist er lebendig, subtil und ausgewogen, mit einer eleganten Struktur und einem langen, raffinierten Abgang.

Er passt perfekt zu Vorspeisen, Meeresfrüchten, Fisch, Frischkäse, orientalischer Küche, Reis, Pasta und Geflügel.