Rías Baixas DO Pazo de Seoane O' Rosal 2024 Lagar de Fornelos

Pazo de Seoane est un vin blanc issu d'un assemblage habile d'Albariño, Loureiro, Caiño Blanco et Treixadura, cultivés dans des vignobles en propriété situés dans la sous-zone de O Rosal, en Galice. C'est un vin qui interprète avec authenticité l'âme du Val do Rosal, exprimant un équilibre parfait entre intensité aromatique, fraîcheur et typicité régionale.

La vendange se fait manuellement avec une première sélection des grappes dans le vignoble, suivie d'un transport rapide dans des caisses réfrigérées. Après la sélection optique des baies, le moût est refroidi à 10°C et pressé sous atmosphère inerte pour éviter les oxydations. Les fermentations se déroulent séparément à 15°C pour chaque cépage, suivies de l'élevage sur lies fines en suspension par bâtonnage jusqu'à l'assemblage final avant la mise en bouteille.

Visuellement, il se présente avec une couleur jaune verdâtre brillante et vive. Au nez, il offre une intensité aromatique élevée, avec une prédominance de notes florales typiques du Loureiro, enrichies par des arômes fruités d'abricot et de pomme de l'Albariño, et un fond d'agrumes et minéral conféré par le Caiño. En bouche, il est vif, subtil et équilibré, avec une structure élégante et une longue finale raffinée.

Il s'accorde parfaitement avec des entrées, des fruits de mer, du poisson, des fromages frais, des plats orientaux, du riz, des pâtes et de la volaille.