Rías Baixas DO Pazo de Seoane O' Rosal 2024 Lagar de Fornelos

¿Qué tipo de vino es?

Pazo de Seoane de Lagar de Fornelos es un vino blanco elaborado en la región de Rías Baixas, en Galicia, nacido de un sabio ensamblaje de Albariño, Loureiro, Caiño Blanco y Treixadura. Se caracteriza por un perfil fresco y elegante, capaz de unir una alta intensidad aromática con una precisa elaboración técnica. La maduración incluye un reposo sobre lías finas con bâtonnage periódico, lo que enriquece el cuerpo antes del ensamblaje final. El resultado es una copa que refleja una profunda identidad territorial, capaz de combinar estructura y gran placer gustativo.

Origen

Las uvas se cultivan en viñedos propios situados en el Val do Rosal, dentro de la región de Rías Baixas, al noroeste de España. Toda el área está marcada por una fuerte influencia atlántica, cuya influencia marítima define la frescura y la vibrante tensión del blanco. La cercanía de la costa favorece el desarrollo de perfiles aromáticos sumamente definidos, resaltando los caracteres de las variedades autóctonas cultivadas. Este particular ecosistema gallego aporta a la mezcla sus matices florales, frutales y cítricos característicos.

Elaboración

La elaboración del vino empieza con una vendimia manual minuciosa, seguida de una rápida selección óptica de las bayas y el enfriamiento del mosto a bajas temperaturas. Para preservar la integridad aromática, el prensado se realiza en atmósfera inerte, protegiendo el liquido de oxidaciones. Luego las fermentaciones se llevan a cabo por separado para cada variedad, elección que permite respetar las particularidades de cada uva. El proceso finaliza con el reposo sobre lías finas enriquecido con continuos bâtonnages, técnica que aporta volumen al vino antes del ensamblaje final.

Notas de cata

En la copa luce un luminoso tono amarillo verdoso, brillante y tentador. El perfil aromático se abre con intensas notas florales típicas de la uva Loureiro, acompañadas por claras notas frutales de albaricoque y manzana crujiente ofrecidas por el Albariño. Al fondo se perciben delicados matices cítricos y una marcada vena mineral procedente del Caiño Blanco. En boca se muestra vivaz y equilibrado, con una estructura elegante que acompaña el sorbo hacia un final persistente y refinado.

Maridajes

Su excelente tensión gustativa convierte este blanco en el compañero ideal para entrantes ligeros y ricas preparaciones de mar, ya que resalta la delicadeza de mariscos y lomos de pescado. Su gran intensidad aromática lo hace también indicado junto a platos de cocina oriental, elaboraciones con aves y quesos frescos. En línea con la tradición culinaria regional, marida a la perfección con el tradicional pulpo a la gallega, pero también se disfruta con pastas marineras y risottos de sabores delicados.

Cuándo servirlo

Esta expresión gallega resulta perfecta para aquellos momentos en los que se busca una copa fresca y equilibrada, capaz de unir agilidad y profundidad aromática. Es impecable para abrir la comida y crea un comienzo atractivo en reuniones informales. Gracias a su largo y sabroso final, acompaña con soltura los almuerzos a base de pescado y es una acertada elección para quienes desean un trago sutil pero de gran carácter.