Rías Baixas DO Pazo de Seoane O' Rosal 2024 Lagar de Fornelos

Pazo de Seoane es un vino blanco que proviene de una hábil mezcla de Albariño, Loureiro, Caiño Blanco y Treixadura, cultivadas en viñedos de propiedad ubicados en la subzona de O Rosal, en Galicia. Es un vino que interpreta con autenticidad el alma del Val do Rosal, expresando un equilibrio perfecto entre intensidad aromática, frescura y tipicidad territorial.

La vendimia se realiza manualmente con una primera selección de los racimos en el viñedo, seguida de un rápido transporte en cajas refrigeradas. Después de la selección óptica de las bayas, el mosto se enfría a 10°C y se prensa en atmósfera inerte para evitar oxidaciones. Las fermentaciones se realizan por separado a 15°C para cada variedad, seguidas de la crianza sobre las lías finas en suspensión mediante bâtonnage, hasta el ensamblaje final antes del embotellado.

A la vista se presenta con un color amarillo verdoso brillante y vivaz. En nariz ofrece una intensidad aromática elevada, con predominancia de notas florales típicas del Loureiro, enriquecidas por los aromas afrutados de albaricoque y manzana del Albariño y un fondo cítrico y mineral aportado por el Caiño. En el paladar resulta vivaz, sutil y equilibrado, con una estructura elegante y un final largo y refinado.

Se acompaña perfectamente con entrantes, mariscos, pescado, quesos frescos, cocina oriental, arroz, pasta y aves de corral.