Rías Baixas DO Pazo de Seoane O' Rosal 2024 Lagar de Fornelos

Il Pazo de Seoane è un vino bianco che nasce da un sapiente assemblaggio di Albariño, Loureiro, Caiño Blanco e Treixadura, coltivate nei vigneti di proprietà situati nella subzona di O Rosal, in Galizia. È un vino che interpreta con autenticità l'anima della Val do Rosal, esprimendo un perfetto equilibrio tra intensità aromatica, freschezza e tipicità territoriale.

La vendemmia si svolge manualmente con una prima selezione dei grappoli in vigna, seguita dal trasporto rapido in cassette refrigerate. Dopo la selezione ottica degli acini, il mosto viene raffreddato a 10°C e pressato in atmosfera inerte per evitare ossidazioni. Le fermentazioni si svolgono separatamente a 15°C per ogni varietà, seguite dalla conservazione sui lieviti fini in sospensione tramite bâtonnage, fino al blend finale prima dell'imbottigliamento.

Alla vista si presenta con un colore giallo verdolino brillante e vivace. Al naso offre un'intensità aromatica elevata, con predominanza di note floreali tipiche della Loureiro, arricchite dai sentori fruttati di albicocca e mela dell'Albariño e da un fondo agrumato e minerale conferito dal Caiño. Al palato risulta vivace, sottile ed equilibrato, con una struttura elegante e un finale lungo e raffinato.

Si abbina perfettamente ad antipasti, frutti di mare, pesce, formaggi freschi, cucina orientale, riso, pasta e pollame.