Rías Baixas DO Pazo de Seoane O' Rosal 2024 Lagar de Fornelos

Pazo de Seoane is een witte wijn die voortkomt uit een vaardige blend van Albariño, Loureiro, Caiño Blanco en Treixadura, geteeld in eigen wijngaarden gelegen in de subzone O Rosal in Galicië. Het is een wijn die de ziel van Val do Rosal authentiek interpreteert, met een perfecte balans tussen aromatische intensiteit, frisheid en typischheid van de regio.

De oogst wordt handmatig uitgevoerd met een eerste selectie van de druiventrossen in de wijngaard, gevolgd door een snelle transport in gekoelde kisten. Na de optische selectie van de bessen wordt de most gekoeld tot 10°C en geperst in een inerte atmosfeer om oxidatie te voorkomen. De fermentaties worden afzonderlijk uitgevoerd bij 15°C voor elke variëteit, gevolgd door de rijping op fijne droesem in suspensie via bâtonnage, tot de uiteindelijke blend voor de botteling.

Visueel presenteert het zich met een heldere en levendige groenachtige gele kleur. In de neus biedt het een hoge aromatische intensiteit, met een overheersing van bloemige tonen typisch voor Loureiro, verrijkt door fruitige accenten van abrikoos en appel van Albariño en een citrus en minerale achtergrond geleverd door Caiño. In de mond is het levendig, subtiel en gebalanceerd, met een elegante structuur en een lange en verfijnde afdronk.

Het past perfect bij voorgerechten, zeevruchten, vis, verse kazen, oosterse gerechten, rijst, pasta en gevogelte.