Ribeira Sacra DO Lalume 2023 Dominio do Bibei

Welche Art Wein ist das

Lalume von Dominio do Bibei ist ein Weißwein aus der Ribeira Sacra in Galicien, hergestellt ausschließlich aus Treixadura-Trauben. Die Vinifizierung umfasst eine temperaturkontrollierte Gärung und eine getrennte Bearbeitung je nach Lage, Boden und Höhe mit Ausbaustufen in Barriques, Foudres, Beton oder Stahl. Das Ergebnis ist ein frischer und präziser Stil mit erkennbarem mineralischem Profil und ausgewogener Struktur.

Herkunft

Die Ribeira Sacra liegt im Landesinneren Galiciens und umfasst Weinberge auf 200 bis 700 Metern Höhe. Die für Lalume bestimmten Parzellen befinden sich auf granitischen Sandböden mit tonhaltigen Komponenten und Anteilen von Schiefer, Elemente, die zu einem sauberen und spannungsvollen Geschmackserlebnis beitragen. Dominio do Bibei hat seinen Sitz im Dorf Langullo und verfolgt nachhaltige Landwirtschaft mit minimalem Eingreifen, um den Ausdruck der verschiedenen Herkunftszonen zu bewahren.

Herstellung

Die Treixadura-Trauben werden bei kontrollierter Temperatur zwischen 12 und 17 °C vergoren. Die Gärung erfolgt separat nach Lage, Boden und Höhe und findet je nach Charge in Barriques, Foudres, Beton- oder Stahltanks für insgesamt 12 Monate statt. Anschließend erfolgt der Ausbau in Edelstahltanks auf feinen Hefen, eine Methode, die zur Entwicklung von Komplexität und aromatischer Tiefe beiträgt und Frische sowie Klarheit bewahrt.

Verkostungsnotizen

Im Duft zeigen sich Aromen von Birne und Granny Smith Apfel, gefolgt von Anklängen an Moos und Flussstein sowie einer feinen Mineralität. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen und lebendig, getragen von einer zitrusbetonten Säure, die einen geschmeidigen Verlauf ermöglicht. Das Finish ist anhaltend und spiegelt mineralische Noten wider, mit einem frischen und klaren Ausklang.

Speiseempfehlungen

Lalume passt hervorragend zu Meeresfrüchten, besonders zu einfachen und würzigen Zubereitungen. Die frische, ausgewogene Art harmoniert auch mit cremigen Risottos, während die Zitrusnote gegrillten weißen Fisch unterstützt und das Gericht leicht und ordentlich hält.

Servierempfehlung

Dieser Weißwein bietet sich an, wenn aromatische Präzision, Frische und eine ausgeprägte Mineralität gefragt sind. Er passt durchgehend gut zu Gerichten aus dem Meer und begleitet dank seiner Balance auch weichere Speisen wie cremige Risottos. Das Hefelager sorgt für Tiefe, ohne den Geschmack zu beschweren.