Ribeira Sacra DO Lalume 2023 Dominio do Bibei

Che tipo di vino è

Lalume di Dominio do Bibei è un vino bianco della Ribeira Sacra in Galizia, prodotto esclusivamente con uve Treixadura. La vinificazione prevede una fermentazione a temperatura controllata e una gestione distinta per zona, suolo e altitudine, con passaggi in barrique, foudre, cemento o acciaio. Il risultato è uno stile fresco e preciso, con un profilo minerale riconoscibile e una struttura equilibrata.

Da dove proviene

La Ribeira Sacra si trova nell’entroterra della Galizia e comprende vigneti situati tra 200 e 700 metri di altitudine. Le parcelle dedicate a Lalume si trovano su suoli di sabbie granitiche, con componenti argillose e presenza di scisti, elementi che contribuiscono a una sensazione di pulizia e tensione gustativa. Dominio do Bibei ha sede nel villaggio di Langullo e adotta pratiche di agricoltura sostenibile con una filosofia di intervento minimo, orientata a preservare l’espressione delle diverse zone di provenienza.

Come viene prodotto

Le uve Treixadura fermentano a temperatura controllata tra 12 e 17 °C. La fermentazione viene separata per zona, suolo e altitudine e si svolge, a seconda delle masse, in barrique, foudre, serbatoi di cemento o acciaio per un periodo complessivo di 12 mesi. Segue l’affinamento in vasche di acciaio inossidabile a contatto con fecce fini, una pratica che aiuta a sviluppare complessità e profondità aromatica e mantiene nitidezza e freschezza.

Note di degustazione

Al naso si riconoscono profumi di pera e mela verde, seguiti da richiami di muschio e pietra di fiume, con una nota minerale delicata. Al palato il sorso è equilibrato e vivace, sostenuto da un’acidità agrumata che accompagna una progressione scorrevole. Il finale è persistente e ritorna su sensazioni minerali, lasciando una chiusura tesa e pulita.

Con cosa si abbina

Lalume si abbina con naturalezza a frutti di mare, soprattutto in preparazioni semplici e sapide. La freschezza e la misura del sorso si accompagnano bene anche a risotti cremosi, mentre la componente agrumata sostiene il pesce bianco alla griglia, aiutando a mantenere il piatto slanciato e ordinato.

Quando servirlo

È un bianco indicato quando si desidera precisione aromatica, freschezza e una traccia minerale ben definita. Si esprime in modo coerente a tavola con cucina di mare e può accompagnare anche portate più morbide, come i risotti cremosi, grazie a un equilibrio che resta costante dall’attacco al finale. L’affinamento sulle fecce fini contribuisce a offrire profondità senza appesantire il profilo gustativo.