Ribeira Sacra DO Lalume 2023 Dominio do Bibei

Vilken typ av vin det är

Lalume från Dominio do Bibei är ett vitt vin från Ribeira Sacra i Galicien, framställt uteslutande på Treixadura-druvor. Vinifieringen sker med temperaturkontrollerad jäsning och separat hantering efter område, jordmån och höjd, med lagring på barrique, foudre, betong eller stål. Resultatet är en frisk och precis stil med tydliga mineraltoner och en balanserad struktur.

Var det kommer ifrån

Ribeira Sacra ligger i det inre av Galicien och omfattar vingårdar mellan 200 och 700 meter över havet. De lotter som används till Lalume har granitisk sandjord med inslag av lera och skiffer, vilket skapar en ren och spänstig smakupplevelse. Dominio do Bibei ligger i byn Langullo och arbetar med hållbart jordbruk och en filosofi om minimal intervention för att bevara uttrycket från de olika växtplatserna.

Hur det produceras

Treixadura-druvorna jäser vid kontrollerad temperatur mellan 12 och 17 °C. Jäsningen sker separat utifrån område, jord och höjd, och genomförs beroende på skörd i barrique, foudre, betong- eller ståltankar under tolv månader. Därefter lagras vinet på ståltank tillsammans med fina jästfällningar, en metod som hjälper till att utveckla komplexitet och aromatisk djup samtidigt som fräschör och klarhet bevaras.

Smaknoter

Doften bjuder på toner av päron och grönt äpple, följt av inslag av mossa och flodsten, tillsammans med en finstämd mineralitet. I smaken är vinet balanserat och livfullt, buren av en citrusfrisk syra och en smidig utveckling. Eftersmaken är uthållig och återvänder till mineraltoner med en stram och ren avslutning.

Kombinationer

Lalume passar utmärkt till skaldjur, särskilt i enkla och smakrika rätter. Fräschören och precisionen bär även krämiga risottor och citrustonen lyfter grillad vit fisk, vilket ger rätt balans och elegans.

När det passar att servera

Detta är ett vitt vin för den som söker aromatisk precision, fräschör och en tydlig mineralitet. Det gör sig lika bra till mat från havet som till mjukare rätter som krämig risotto, tack vare en balans som håller från första till sista klunken. Lagringen på jästfällning bidrar till djup utan att tynga smaken.