Ribera del Duero DO Albillo Mayor 2021 Dominio del Pidio

Was für ein Wein ist das?

Ribera del Duero Albillo Mayor von Dominio del Pidio ist ein trockener Weißwein aus Albillo Mayor aus der Region Ribera del Duero. Der Wein präsentiert eine volle Struktur und ausgeprägte Frische, dank des Ausbaus auf der Feinhefe und der Reifung in französischer Eiche. Die Gärung im Zementbottich bewahrt die aromatische Präzision und balanciert Frucht, Säure und Mineralität und liefert ein komplexes, regionsgeprägtes Profil.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Quintana del Pidio, einem Hochplateau in der Ribera del Duero mit starken Temperaturunterschieden und kalkreichen Böden. Die Weinberge, teils uralt, liegen in großer Höhe und profitieren von einem trockenen, kontinentalen Klima, das eine langsame Reifung begünstigt und die Säure bewahrt. Der Kalkboden verstärkt die Mineralität und Spannung des Weins, während die natürliche Belüftung einen nachhaltigen Anbau unterstützt.

Wie er hergestellt wird

Die Lese erfolgt zum Zeitpunkt optimaler aromatischer Reife, um Frische und Volumen zu gewährleisten. Nach dem Pressen erfolgt die Gärung in Zementbehältern, die die Temperatur stabil halten und die Aromenreinheit bewahren. Die Reifung über 6–8 Monate auf der Hefe in französischen Eichenfässern geschieht in 18 Meter tiefen, unterirdischen Kellern. So bleiben die Temperaturen konstant und eine gleichmäßige Reifung steigert die Komplexität des Weins.

Verkostungsnotizen

Die Farbe ist strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase zeigen sich Dosenpfirsich und tropische Früchte, dazu kalkige Mineralität und feine Würznoten vom Holz. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, mit lebendiger Säure, vollem Körper und reichhaltiger Textur. Das Finale ist lang und anhaltend, mit fruchtigen Rückaromen und einem würzigen, regionstypischen Abschluss.

Speiseempfehlungen

Dieser Albillo Mayor passt zu Geflügel und Ofenfisch, da Struktur und Frische die Aromen unterstreichen, ohne sie zu überdecken. Ideal mit Brathähnchen, Kaninchen, Truthahn, Dorade oder Wolfsbarsch aus dem Ofen mit Kartoffeln und Kräutern. In der spanischen Küche passt er zu Gerichten wie Bacalao al Horno und Pollo al Ajillo. Auch halbgereifte Käsesorten mit feinem Geschmack sind gute Begleiter.

Servierempfehlung

Empfohlen für Mittag- und Abendessen, wenn ein Weißwein mit Volumen und Präzision gewünscht wird, der gehaltvolle Gerichte begleitet und zugleich angenehm zu trinken bleibt. Gekühlt bei 10–12 °C in einem großen Weißweinglas servieren, um Aromen und Holznote optimal zu präsentieren. Jetzt genießen, um die fruchtige und mineralische Ausdruckskraft zu erleben – der Wein hat außerdem ein gutes Reifepotenzial in der Flasche.