Ribera del Duero DO Albillo Mayor 2021 Dominio del Pidio

Este Albillo Blanco procede de los viñedos centenarios de Quintana del Pidio, situados en la célebre región de la Ribera del Duero. La producción es limitada y sostenible, con un fuerte enfoque en redescubrir las técnicas tradicionales para realzar la identidad territorial.

El proceso de vinificación implica una fermentación alcohólica en cemento, seguida de un envejecimiento de unos 6–8 meses sobre lías en barricas de roble francés, con temperaturas mantenidas estables a 18 metros bajo tierra, favoreciendo la complejidad y la integración aromática.

En nariz se percibe un perfil aromático intenso, con notas de melocotón en almíbar y fruta tropical, equilibradas por una mineralidad calcárea y un ligero toque especiado; en boca es fresco, ligeramente picante, con buena acidez, estructura plena y final persistente.

Excelente con carnes blancas o pescado al horno.