Ribera del Duero DO Albillo Mayor 2021 Dominio del Pidio

Wat voor type wijn is dit?

Ribera del Duero Albillo Mayor van Dominio del Pidio is een droege witte wijn gemaakt van Albillo Mayor uit de Ribera del Duero-regio. De wijn kenmerkt zich door een volle structuur en uitgesproken frisheid dankzij het werken op de lie en rijping op Frans eikenhout. De fermentatie in betonnen tanks behoudt de aromatische precisie en brengt fruit, zuren en mineraliteit in balans, wat zorgt voor een complex en karaktervol profiel.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig van Quintana del Pidio, een plateau in de Ribera del Duero met grote temperatuurverschillen en kalkrijke bodems. De wijngaarden, deels honderd jaar oud, liggen op grote hoogte en profiteren van een droog continentaal klimaat dat zorgt voor een langzame rijping en het behoud van zuren. Het kalk in de bodem versterkt de mineraliteit en spanning van de wijn, terwijl natuurlijke ventilatie bijdraagt aan duurzaam wijngaardbeheer.

Hoe wordt het gemaakt?

De druiven worden geoogst bij volle aromatische rijpheid om frisheid en volume te waarborgen. Na het persen vindt de fermentatie plaats in betonnen vaten die de temperatuur constant houden en de zuiverheid van de aroma’s behouden. De rijping van 6–8 maanden op de lie in Franse eikenhouten vaten gebeurt in ondergrondse kelders op 18 meter diepte, zodat de temperatuur constant blijft en de regelmatige rijping de complexiteit van de wijn verrijkt.

Proefnotities

De kleur is strogeel met gouden reflecties. In de neus tref je perzik op siroop en tropisch fruit, samen met kalkachtige mineraliteit en lichte kruidige tonen van het hout. In de mond is hij fris, met een levendige zuurgraad, vol mondgevoel en een brede structuur. De afdronk is lang en aanhoudend, met fruitige tonen en een zoutige, terroirexpressie.

Gastronomische combinaties

Deze Albillo Mayor is goed te combineren met wit vlees en ovengerechten van vis, want structuur en frisheid brengen de smaken naar voren zonder te overheersen. Ideaal bij gebraden kip, konijn, kalkoen, dorade of zeebaars uit de oven met aardappel en kruiden. In de Spaanse keuken past hij goed bij gerechten als bacalao al horno en pollo al ajillo. Ook geschikt bij halfgerijpte kazen met een zachte smaak.

Wanneer te serveren

Aanbevolen voor lunch of diner als je op zoek bent naar een witte wijn met volume en precisie die bij stevige gerechten past maar toch makkelijk drinkbaar is. Serveer gekoeld tussen 10 en 12 °C in een ruim witwijnglas om de aroma’s en nuances van het hout optimaal tot hun recht te laten komen. Nu al heerlijk vanwege het fruitige en minerale karakter, en met een goed rijpingspotentieel op fles voor de toekomst.