Ribera del Duero DO Albillo Mayor 2021 Dominio del Pidio

Vilken typ av vin är det?

Ribera del Duero Albillo Mayor från Dominio del Pidio är ett torrt vitt vin på Albillo Mayor från Ribera del Duero-regionen. Vinet har full kropp och tydlig fräschör tack vare arbeta på jästfällningen och lagring på franska ekfat. Cementjäsningen bevarar aromatisk precision och balanserar frukt, syra och mineralitet, vilket ger en komplex och platstypisk karaktär.

Ursprung

Druvorna kommer från Quintana del Pidio, en högplatå i Ribera del Duero med stora temperaturvariationer och kalkstensjordar. Vingårdarna, delvis hundraåriga, ligger på hög höjd och drar nytta av ett torrt kontinentalt klimat som ger långsam mognad och bevarar syran. Kalkstenen förstärker vinets mineralitet och spänst, medan naturlig ventilation möjliggör hållbart vingårdsarbete.

Hur det produceras

Skörden sker vid optimal aromatisk mognad för att säkra fräschör och volym. Efter pressning sker jäsningen i cementfat som stabiliserar temperaturen och skyddar doftens renhet. Lagring i 6–8 månader på jästfällning i franska ekfat sker i underjordiska källare på 18 meters djup, där temperaturen hålls konstant och en jämn mognad fördjupar vinets komplexitet.

Smaknoter

Färgen är halmgul med gyllene nyanser. I doften finns persika i sockerlag och tropiska frukter, tillsammans med kalkstensmineralitet och milda kryddiga ektoner. Smaken är fräsch med livlig syra, fyllig kropp och bred textur. Eftersmaken är lång och ihållande, med fruktiga toner och ett mineralsält avslut som speglar ursprunget.

Kombinationer

Denna Albillo Mayor passar till ljusa köttsorter och ugnsbakad fisk, där struktur och fräschör lyfter smakerna utan att ta över. Perfekt till grillad kyckling, kanin, kalkon, ugnsbakad dorado eller seabass med potatis och örter. I det spanska köket passar vinets till exempel bacalao al horno eller pollo al ajillo. Passar även till halvlagrade milda ostar.

När ska det serveras?

Rekommenderas till luncher och middagar när du vill ha ett vitt vin med volym och precision, som kan möta smakrika rätter men ändå är lätt att dricka. Servera väl kylt mellan 10 och 12 °C i ett stor vitvinsglas för att framhäva aromer och ekstruktur. Kan avnjutas ungt för sin fruktiga och mineraliska karaktär, men har också en god lagringspotential på flaska över tid.