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Fiche technique
Description
Ce Albillo Blanco provient des vignobles centenaires de Quintana del Pidio, situés dans la célèbre région de Ribera del Duero. La production est limitée et durable, avec un fort accent sur la redécouverte des techniques traditionnelles, afin de valoriser l'identité territoriale.
La vinification prévoit une fermentation alcoolique en béton, suivie d'un élevage d'environ 6 à 8 mois sur lies dans des fûts de chêne français, avec des températures maintenues stables à 18 mètres sous terre, favorisant la complexité et l'intégration aromatique.
Au nez, il présente un profil aromatique intense, avec des notes de pêche au sirop et de fruits tropicaux, équilibrées par une minéralité calcaire et une légère touche épicée ; en bouche, il est frais, légèrement piquant, avec une bonne acidité, une structure pleine et une finale persistante.
Excellent avec des viandes blanches ou des poissons au four.
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1 produit de Dominio del Pidio
Ribera del Duero DO Tinto 2019 Dominio del Pidio
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