Ribera del Duero DO Albillo Mayor 2021 Dominio del Pidio

Questo Albillo Blanco nasce dai vigneti centenari di Quintana del Pidio, situati nella celebre regione della Ribera del Duero. La produzione è limitata e sostenibile, con una forte attenzione alla riscoperta delle tecniche tradizionali, per valorizzare l’identità territoriale.

La vinificazione prevede fermentazione alcolica in cemento, seguita da un affinamento di circa 6–8 mesi sulle fecce in botti di rovere francese, con temperature mantenute stabili a 18 metri sottoterra, favorendo complessità e integrazione aromatica.

Al naso si percepisce un profilo aromatico intenso, con note di pesca sciroppata e frutto tropicale, equilibrate da una mineralità calcarea e un leggero accenno speziato; al palato è fresco, leggermente piccante, con buona acidità, struttura piena e finale persistente.

Ottimo con carni bianche o pesci al forno.