Ribera del Duero DO Malleolus de Sanchomartín 2021 Emilio Moro

Was für ein Wein ist das

Malleolus de Sanchomartín von Emilio Moro ist ein Rotwein aus der Ribera del Duero, der aus Tempranillo-Trauben hergestellt wird. Dieses Etikett bringt den Charakter vom Pago de Sanchomartín überzeugend zum Ausdruck und präsentiert ein strukturiertes, kraftvolles und sehr elegantes Profil. Die Vinifikation erfolgt durch Gärung und Maische in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, gefolgt von einer Reifung in französischen Barriques. Das Ergebnis im Glas ist ein intensiver und anhaltender Wein, der sich durch eine angenehme Säure und einen langen, zufriedenstellenden Abgang auszeichnet.

Herkunft

Der geografische Ursprung dieses Rotweins liegt in der Region Ribera del Duero, einem spanischen Gebiet, das für seinen Weinbau bekannt ist. Die Trauben stammen ausschließlich vom Pago de Sanchomartín, einem bestimmten Weinberg, der im Jahr 1944 angelegt wurde. Dieser Abschnitt ist durch besondere kalkhaltige Böden geprägt, die dem Wein eine klare territoriale Prägung verleihen. Dank dieser Eigenschaften zeigt der Wein eine bemerkenswerte Energie und einen soliden Geschmackskörper und behält dabei eine durchgehend präzise technische Handschrift.

Wie wird er produziert

Die Produktion beginnt mit sorgfältiger Traubenverarbeitung. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks, begleitet von einer achtundzwanzigtägigen Maische, die eine optimale Extraktion der edlen Inhaltsstoffe ermöglicht und das Strukturprofil des Mosts prägt. Anschließend sorgt die malolaktische Gärung für die weitere Entwicklung des Weins. Die Reifung erfolgt in französischen Barriques – ein entscheidender Schritt zur Integration der aromatischen Komplexität ohne das Gleichgewicht zu beeinträchtigen.

Degustationsnotizen

Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer intensiven Kirschroten Farbe, einem visuellen Zeichen für hohe Farbdichte. In der Nase zeigen sich Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten, gut eingebunden mit Nuancen des Holzausbaus. Am Gaumen unterstützt eine angenehme Säure die Struktur und sorgt für große Harmonie. Der Geschmack ist ausgewogen und anhaltend mit dynamischen, komplexen tertiären Noten als Abschluss, die auf die Entwicklung während der Fassreifung verweisen.

Passende Speisen

Durch seine kräftige Struktur und seine präsente Säure ist dieser Rotwein ideal zu rotem Fleisch und geschmackvollen Gerichten. Er harmoniert hervorragend mit Wildgerichten, bei denen die Intensität des Weins und die Saftigkeit des Essens perfekt zusammenspielen. Er ist auch eine gute Wahl zu gereiftem Käse, da seine komplexe Aromatik hervorragend mit kräftigen Geschmacksnoten harmoniert und so einen stimmigen Genussdialog am Gaumen schafft.

Wann servieren

Malleolus de Sanchomartín ist ideal für gesellige Momente, in denen ein intensiver und lang anhaltender Wein gefragt ist, der anspruchsvolle Menüs begleiten kann. Seine kraftvolle und ausgewogene Prägung bietet solide Unterstützung zu ausgedehnten Mittag- oder Abendessen, insbesondere wenn Hauptgerichte einen ebenbürtigen Begleiter verlangen. Seine Geschmacksharmonie garantiert eine kontinuierliche, angenehme Entwicklung und macht ihn perfekt, um die Reife der Frucht und den Einfluss der Holzreifung voll zu genießen.