Ribera del Duero DO Malleolus de Sanchomartín 2021 Emilio Moro

Quel type de vin est-ce ?

Malleolus de Sanchomartín d’Emilio Moro est un vin rouge produit dans la Ribera del Duero à partir de raisins Tempranillo. Cette cuvée exprime fidèlement le caractère du Pago de Sanchomartín et offre un profil structuré, puissant et d’une grande élégance. La vinification prévoit une fermentation et une macération en inox à température contrôlée, suivies d’un élevage en barriques de chêne français. Le résultat dans le verre est un vin intense et persistant, caractérisé par une agréable acidité et une finale longue et satisfaisante.

D’où vient-il ?

L’origine géographique de ce vin rouge se situe dans la région de la Ribera del Duero, un territoire espagnol reconnu pour son identité viticole. Les raisins proviennent exclusivement du Pago de Sanchomartín, une parcelle spécifique plantée en 1944. Ce terroir se distingue par ses sols calcaires, qui confèrent au vin une forte identité territoriale. Grâce à ces caractéristiques, l’expression du lieu se traduit par une énergie remarquable et une persistance gustative solide, tout en gardant une précision technique constante.

Comment est-il produit ?

La production débute par un traitement minutieux des raisins. La fermentation alcoolique a lieu en cuves inox, accompagnée d’une macération de vingt-huit jours qui permet d’extraire au mieux les composés nobles et de définir la structure du moût. Ensuite, la fermentation malolactique stabilise l’évolution du vin. L’affinage se poursuit en barriques de chêne français, une étape essentielle permettant d’intégrer la complexité aromatique sans nuire à l’équilibre général.

Notes de dégustation

À l’œil, il affiche une robe rouge cerise intense, signe d’une riche concentration. Au nez, on perçoit des arômes de fruits noirs et rouges mûrs, bien intégrés aux nuances du bois. En bouche, une agréable acidité porte la structure et apporte harmonie à la dégustation. L’évolution gustative est équilibrée et persistante, se terminant sur des notes tertiaires complexes évoquant l’élevage en cave.

Accords mets et vins

Sa structure affirmée et son acidité en font un rouge idéal pour accompagner les viandes rouges et des plats riches en saveurs. Il s’accorde naturellement aux plats de gibier : l’intensité du vin et le côté juteux de la viande se répondent à merveille. Il est aussi conseillé avec des fromages affinés, ses arômes complexes se mariant parfaitement avec les saveurs prononcées pour créer une harmonie en bouche.

Quand le servir ?

Malleolus de Sanchomartín est idéal lors de moments conviviaux où l’on recherche une gorgée intense et persistante, capable d’accompagner des menus d’envergure. Sa puissance équilibrée en fait un allié solide lors de déjeuners et dîners élaborés, notamment lorsque les plats principaux requièrent un vin de caractère. Son harmonie aromatique assure une belle évolution en bouche, le rendant parfait pour apprécier pleinement la maturité du fruit et l’influence de son élevage en bois.