Ribera del Duero DO Malleolus de Sanchomartín 2021 Emilio Moro

Wat voor wijn is het

Malleolus de Sanchomartín van Emilio Moro is een rode wijn uit de Ribera del Duero, gemaakt van Tempranillo-druiven. Dit etiket weerspiegelt trouw het karakter van Pago de Sanchomartín en biedt een gestructureerd, krachtig en zeer elegant profiel. In de kelder vindt fermentatie en maceratie plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een rijping op Franse eiken barriques. Het resultaat in het glas is een intense en aanhoudende wijn, gekenmerkt door een aangename zuurgraad en een lange, voldoening gevende afdronk.

Herkomst

De geografische oorsprong van deze rode wijn ligt in de regio Ribera del Duero, een Spaans gebied dat bekendstaat om zijn wijnbouwtraditie. De druiven zijn uitsluitend afkomstig van de Pago de Sanchomartín, een specifieke wijngaard geplant in 1944. Dit perceel valt op door zijn kalkrijke bodems, die de wijn een duidelijke regionale signatuur geven. Dankzij deze kenmerken vertaalt het terroir zich in een bijzondere energie en een solide smaakstructuur, waarbij de technische precisie altijd wordt behouden.

Hoe wordt de wijn gemaakt

De productie begint met een zorgvuldige verwerking van de druiven. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, samen met een achtentwintig dagen durende maceratie die zorgt voor een optimale extractie van de nobele bestanddelen en het structurele profiel van de most bepaalt. Vervolgens zorgt de malolactische fermentatie voor verdere ontwikkeling en stabilisatie. De rijping gaat verder met een rustperiode in Franse eiken barriques, een essentiële stap om de aromatische complexiteit te integreren zonder het evenwicht te verstoren.

Proefnotities

Visueel presenteert de wijn zich met een intenste kersenrode kleur, een indicatie van een hoge kleurconcentratie. Het geurprofiel biedt aroma’s van rijp zwart en rood fruit, mooi geïntegreerd met de nuances van het hout. In de mond zorgt een aangename zuurgraad voor structuur en harmonie in de slok. De smaakervaring is evenwichtig en langdurig en sluit af met complexe tertiaire tonen die verwijzen naar de rijping in de kelder.

Wijn & spijs combinaties

Dankzij de stevige structuur en de mooie zuren is deze rode wijn ideaal bij rood vlees en smaakvolle gerechten. Hij past van nature goed bij wildgerechten, waar de intensiteit van de wijn en de sappigheid van het gerecht perfect samenkomen. Ook bij gerijpte kazen is het een uitstekende keuze, waarbij zijn complexe aroma’s mooi integreren met de uitgesproken smaken van het gerecht voor een harmonieuze smaakbeleving.

Serveermoment

Malleolus de Sanchomartín is ideaal voor gezellige momenten wanneer er behoefte is aan een intens en aanhoudend glas, dat stevig overeind blijft bij uitgebreide menu’s. Het krachtige en evenwichtige karakter ondersteunt uitgebreide lunches en diners, vooral wanneer de hoofdgerechten om een wijn met persoonlijkheid vragen. Het harmonieuze smaakprofiel zorgt voor een aangename en geleidelijke smaakontwikkeling en maakt de wijn perfect om optimaal te genieten van het rijpe fruit en de invloed van houtlagering.