Ribera del Duero DO Malleolus de Sanchomartín 2021 Emilio Moro

Che tipo di vino è

Malleolus de Sanchomartín di Emilio Moro è un vino rosso prodotto nella Ribera del Duero a partire da uve Tempranillo. Questa etichetta esprime con fedeltà il carattere del Pago de Sanchomartín e offre un profilo strutturato, potente e di grande eleganza. La lavorazione in cantina prevede fermentazione e macerazione in acciaio inox a temperatura controllata, seguite da una fase di affinamento in barrique di rovere francese. Il risultato nel calice è un vino intenso e persistente, caratterizzato da una piacevole acidità e da un finale lungo e appagante.

Da dove proviene

L’origine geografica di questo vino rosso si colloca nella regione della Ribera del Duero, un territorio spagnolo rinomato per la sua vocazione vitivinicola. Le uve provengono esclusivamente dal Pago de Sanchomartín, uno specifico vigneto piantato nell’anno 1944. Questa parcella si distingue per i suoi peculiari suoli calcarei, che conferiscono al vino un’impronta territoriale molto chiara. Grazie a queste caratteristiche, l’espressione del luogo si traduce in una notevole energia e in una solida tenuta gustativa, mentre mantiene una riconoscibilità tecnica costante e precisa.

Come viene prodotto

La fase di produzione inizia con un’attenta lavorazione delle uve. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox, accompagnata da una macerazione di ventotto giorni che facilita un’estrazione ottimale delle componenti nobili e definisce il profilo strutturale del mosto. Successivamente, la fermentazione malolattica stabilizza l’evoluzione del prodotto. La maturazione prosegue poi con un periodo di riposo in barrique di rovere francese, un passaggio fondamentale per integrare la complessità aromatica senza compromettere l’equilibrio complessivo.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un colore rosso ciliegia intenso, indice visivo di una notevole concentrazione cromatica. Il profilo olfattivo regala aromi di frutta nera e rossa matura, ben integrati con le sfumature derivanti dal passaggio in legno. L’assaggio rivela una piacevole acidità che sostiene la struttura e offre grande armonia al sorso. L’andamento gustativo risulta bilanciato ed esteso e chiude con dinamiche note terziarie complesse che richiamano l’evoluzione acquisita durante l’affinamento in cantina.

Con cosa si abbina

La struttura importante e la spalla acida rendono questo rosso ideale per accompagnare carni rosse e preparazioni ricche di sapore. Si accosta con naturalezza a piatti di selvaggina, dove l’intensità del vino e la succulenza del cibo trovano un perfetto punto di incontro. Rappresenta inoltre una scelta indicata per affiancare selezioni di formaggi stagionati, grazie alla capacità delle sue sfumature complesse di integrarsi con il gusto deciso dell’alimento, così da creare un dialogo gustativo armonico e coerente al palato.

Quando servirlo

Malleolus de Sanchomartín è ideale per i momenti conviviali in cui si richiede un sorso intenso e persistente, capace di sostenere menù di una certa importanza. La sua impronta potente ed equilibrata offre un supporto solido durante pranzi e cene strutturate, soprattutto quando le portate principali necessitano di un accompagnamento di pari carattere. L’armonia gustativa garantisce un’evoluzione progressiva e godibile e lo rende perfetto da degustare per apprezzare pienamente la maturità del frutto e l’impatto della maturazione in legno.