Ribera del Duero DO Malleolus de Sanchomartín 2021 Emilio Moro

Qué tipo de vino es

Malleolus de Sanchomartín de Emilio Moro es un vino tinto elaborado en Ribera del Duero a partir de uva Tempranillo. Esta etiqueta refleja fielmente el carácter de Pago de Sanchomartín y ofrece un perfil estructurado, potente y de gran elegancia. El proceso de vinificación contempla la fermentación y maceración en acero inoxidable a temperatura controlada, seguido de un periodo de crianza en barricas de roble francés. El resultado en copa es un vino intenso y persistente, caracterizado por una acidez agradable y un final largo y satisfactorio.

Origen

El origen geográfico de este tinto se encuentra en la región de la Ribera del Duero, una zona española de gran renombre vitivinícola. La uva procede exclusivamente del Pago de Sanchomartín, un viñedo específico plantado en 1944. Esta parcela se distingue por sus peculiares suelos calcáreos, que dan al vino una marcada impronta del terruño. Gracias a estas características, la expresión del lugar se traduce en notable energía y solidez en boca, al tiempo que mantiene una precisión técnica constante y reconocible.

Cómo se elabora

La fase de producción comienza con un esmerado tratamiento de la uva. La fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable, acompañada de una maceración de veintiocho días que favorece la óptima extracción de los compuestos nobles y define el perfil estructural del mosto. A continuación, la fermentación maloláctica estabiliza la evolución del vino. La crianza prosigue con un periodo de reposo en barricas de roble francés, un paso fundamental para integrar la complejidad aromática sin perjudicar el equilibrio global.

Notas de cata

A la vista muestra un intenso color rojo cereza, reflejo visual de una alta concentración. En nariz, ofrece aromas de fruta negra y roja madura, bien integrados con los matices procedentes de la madera. En boca, una acidez agradable sostiene la estructura y brinda gran armonía al trago. El paso por boca resulta equilibrado y prolongado, rematando con notas terciarias complejas que evocan la evolución adquirida durante la crianza en bodega.

Maridajes

La estructura potente y la acidez le otorgan una gran afinidad con carnes rojas y platos llenos de sabor. Se acompaña de forma natural con caza, donde la intensidad del vino y la jugosidad del plato encuentran un punto de encuentro ideal. También es una excelente elección junto a quesos curados, ya que sus matices complejos se integran perfectamente con los sabores intensos y ofrecen una experiencia gustativa armónica y consistente.

Cuándo servirlo

Malleolus de Sanchomartín es ideal para reuniones en las que se desea un trago intenso y persistente, capaz de acompañar menús de cierta entidad. Su perfil potente y equilibrado lo hace un sólido aliado en comidas y cenas robustas, especialmente cuando los platos principales requieren un compañero a la altura. Su armonía gustativa garantiza una evolución progresiva y placentera, convirtiéndolo en la elección perfecta para apreciar plenamente la madurez de la fruta y el impacto de la crianza en madera.