Ribera del Duero DO Tinto Reserva 2021 Pago de Los Capellanes

Der Tinto Reserva ist ein Rotwein von großer Tiefe und Eleganz, produziert von Pago de los Capellanes im Herzen des Ribera del Duero. Dieser Wein entsteht aus einer Selektion der ältesten Weinberge des Weinguts und drückt die Authentizität und Noblesse des Territoriums durch ein verführerisches und einhüllendes Profil aus.

Die Tempranillo-Trauben stammen von Reben, die etwa 80 Jahre alt sind, und auf armen, ton-kalkhaltigen und steinigen Böden um das Weingut Pedrosa de Duero kultiviert werden. Die Ernte erfolgt manuell in Kisten. Nach einer dreitägigen Kaltmazeration erfolgt die Gärung in Edelstahl bei kontrollierten Temperaturen mit ausgewählten autochthonen Hefen und Pigeage. Der biologische Säureabbau erfolgt spontan in Barriques mit periodischem Bâtonnage. Der Wein reift achtzehn Monate in französischen Eichenfässern mit extrafeiner Körnung.

Im Glas präsentiert er sich in einem intensiven Kirschrot mit rubinroten Reflexen. Das aromatische Bouquet ist reich und duftend, dominiert von gereiften schwarzen Früchten wie Brombeere und Pflaume sowie frischen roten Früchten wie roter Johannisbeere. Die Fässer verleihen elegante Röst- und Gewürznoten, darunter Lakritz, Zimt und Gewürznelke. Am Gaumen zeigt er Tiefe, Frische und Geschmeidigkeit, mit süßen und glatten Tanninen, die ein samtiges und anhaltendes Gefühl vermitteln, mit einem langen und aromatisch reichen Abgang.

Er passt hervorragend zu wichtigen Gerichten wie Braten, Schmorgerichten, Wild, Fleischschmorgerichten und gereiftem Käse.