Ribera del Duero DO Tinto Reserva 2021 Pago de Los Capellanes

Tinto Reserva är ett rödvin med stor djup och elegans, producerat av Pago de los Capellanes i hjärtat av Ribera del Duero. Detta vin kommer från ett urval av vingårdens äldsta vinrankor, vilket uttrycker områdets äkthet och ädelhet genom en förförisk och omslutande profil.

Tempranillo-druvorna kommer från vinstockar som är cirka 80 år gamla och odlas på fattiga, ler-kalkstenar och steniga jordar runt vingården i Pedrosa de Duero. Skörden utförs manuellt i lådor. Efter tre dagars kall maceration sker jäsningen i rostfritt stål vid kontrollerade temperaturer med utvalda inhemska jäst och ponchering. Den malolaktiska jäsningen sker spontant i fat med periodisk bâtonnage. Vinet mognar i arton månader i franska ekfat med extra fin kornstruktur.

Färgen är intensivt körsbärsröd med rubinnyanser. Den aromatiska buketten är rik och doftande, dominerad av mogen svart frukt som björnbär och plommon, samt färska röda frukter som röda vinbär. Faten ger eleganta rostade och kryddiga toner, inklusive lakrits, kanel och kryddnejlika. I munnen är det djupt, friskt och silkeslent, med söta och mjuka tanniner som ger en sammetslen och bestående känsla, med en lång finish full av aromatiska upplevelser.

Det passar utmärkt till viktiga rätter som stekar, grytor, vilt, köttgrytor och lagrade ostar.