Ribera del Duero DO Tinto Reserva 2021 Pago de Los Capellanes

El Tinto Reserva es un vino tinto de gran profundidad y elegancia producido por Pago de los Capellanes en el corazón de la Ribera del Duero. Este vino nace de una selección de los viñedos más antiguos de la bodega, expresando la autenticidad y la nobleza del territorio a través de un perfil seductor y envolvente.

Las uvas Tempranillo provienen de vides de unos 80 años de edad cultivadas en suelos pobres, arcilloso-calcáreos y pedregosos alrededor de la bodega de Pedrosa de Duero. La vendimia se realiza manualmente en cajas. Tras una maceración en frío de tres días, la fermentación se produce en acero inoxidable a temperatura controlada con levaduras autóctonas seleccionadas y pigéage. La fermentación maloláctica se desarrolla espontáneamente en barricas, con bâtonnage periódico. El vino madura por dieciocho meses en barricas de roble francés de grano extrafino.

A la vista presenta un color rojo cereza intenso con matices rubí. El bouquet aromático es rico y fragante, dominado por frutas negras maduras como mora y ciruela, y frutas rojas frescas como grosella roja. Las barricas aportan elegantes notas tostadas y especiadas, incluido regaliz, canela y clavo de olor. En boca se revela profundo, fresco y sedoso, con taninos dulces y suaves que brindan una sensación aterciopelada y persistente, con un final largo y rico en sensaciones aromáticas.

Se acopla excelentemente con platos importantes como asados, guisos, caza, estofados de carne y quesos curados.