Ribera del Duero DO Tinto Reserva 2021 Pago de Los Capellanes

De Tinto Reserva is een rode wijn van grote diepte en elegantie, geproduceerd door Pago de los Capellanes in het hart van de Ribera del Duero. Deze wijn komt uit een selectie van de oudste wijngaarden van de wijnmakerij en drukt de authenticiteit en adel van het gebied uit door een verleidend en omhullend profiel.

De Tempranillo-druiven komen van wijnstokken die ongeveer 80 jaar oud zijn, geteeld op arme, klei-kalksteen en stenige bodems rond de wijnmakerij Pedrosa de Duero. De oogst wordt met de hand uitgevoerd in kisten. Na een koude maceratie van drie dagen vindt de fermentatie plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperaturen met geselecteerde inheemse gisten en pigeage. De malolactische fermentatie gebeurt spontaan in vaten met periodieke bâtonnage. De wijn rijpt achttien maanden in Frans eiken vaten met extra fijne nerf.

Het presenteert een intense kersenrode kleur met robijnrode tinten. Het aromatische boeket is rijk en geurend, gedomineerd door rijpe zwarte vruchten zoals braam en pruim, en verse rode vruchten zoals rode bessen. De vaten geven elegante geroosterde en kruidige tonen, waaronder drop, kaneel en kruidnagel. In de mond onthult het diepte, frisheid en zachtheid, met zoete en gladde tannines die een fluweelachtige en aanhoudende sensatie bieden, met een lange afdronk rijk aan aromatische sensaties.

Het past uitstekend bij belangrijke gerechten zoals gebraden vlees, stoofschotels, wild, vleesstoofdschotels en gerijpte kazen.