Ribera del Duero DO Tinto Reserva 2022 Pago de Los Capellanes

Was für ein Wein ist das

Tinto Reserva von Pago de Los Capellanes ist ein Rotwein aus der Ribera del Duero, hergestellt ausschließlich aus Tempranillo-Trauben. Er zeichnet sich durch Struktur und Komplexität aus, dank einer temperaturkontrollierten Gärung im Edelstahltank und einer Reifung von achtzehn Monaten in extra-feinkörnigen französischen Eichenfässern. Der Wein verbindet Frische und Fülle, mit weichen Tanninen und einer feinen aromatischen Eleganz. Er bietet ein tiefgründiges Profil mit erheblichem Reifepotenzial.

Herkunft

Die Tempranillo-Trauben stammen aus Weinbergen rund um Pedrosa de Duero im Herzen der Ribera del Duero. Die ton-kalkhaltigen, steinigen, nährstoffarmen und gut durchlässigen Böden sorgen für Struktur und ausgeprägte Mineralität. Das Gebiet mit seiner langen weinbaulichen Tradition gilt als eine der angesehensten Regionen für spanische Rotweine.

Herstellungsprozess

Die Trauben werden von Hand in Kisten gelesen, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Nach einer dreitägigen Kaltmazeration erfolgt die Gärung im Edelstahltank mit autochthonen Hefen und regelmäßigen Unterstoßen des Maischehutes. Die malolaktische Gärung findet spontan in französischen Eichenbarriques mit periodischer Bâtonnage statt. Die Reifung dauert achtzehn Monate in extra-feinkörnigen französischen Eichenfässern, was dem Wein aromatische Komplexität und seidige Tannine verleiht.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt der Wein eine intensive kirschrote Farbe mit rubinroten Reflexen. Das Bouquet ist weitgefächert, mit Noten von Brombeere, reifer Pflaume und roten Johannisbeeren, bereichert durch geröstete Noten von Vanille, Lakritz und Zimt sowie einem Hauch von Nelken. Am Gaumen zeigt er Struktur und Frische, seidige Tannine und eine samtige Textur, mit einem langen, anhaltenden Abgang, der an reife schwarze Früchte und feine Gewürze erinnert.

Speiseempfehlungen

Tinto Reserva passt zu gehaltvollen Fleischgerichten wie Braten und Schmorgerichten und hebt auch Wild und Eintöpfe hervor. Hervorragend geeignet ist er auch zu gereiftem Käse. Zu den traditionellen Gerichten gehören geschmorte Rinderbacke und in Italien Rinderschmorbraten mit Barolo, die die Reichhaltigkeit der Sauce und die Intensität des Weins unterstreichen.

Servierempfehlung

Dank seiner Struktur und langen Reife in Eichenholz kann dieser Wein sofort oder nach einigen Jahren genossen werden.