Ribera del Duero DO Tinto Reserva 2022 Pago de Los Capellanes

Vilken typ av vin är det

Tinto Reserva från Pago de Los Capellanes är ett rött vin från Ribera del Duero, producerat enbart på Tempranillo-druvor. Det utmärker sig genom struktur och komplexitet, tack vare temperaturkontrollerad jäsning i rostfritt stål och en lagring på arton månader i extra fint franska ekfat. Vinet förenar fräschör och mjukhet med sammetslena tanniner och en elegant aromatik, och erbjuder en djup profil med betydande lagringspotential.

Ursprung

Tempranillo-druvorna kommer från vingårdar runt Pedrosa de Duero, i hjärtat av Ribera del Duero. De ler- och kalkstensrika, steniga och väldränerade jordarna bidrar till struktur och uttalad mineralitet. Området, med en lång vinhistoria, är erkänt som ett av de mest prestigefyllda för spanska röda viner.

Hur det produceras

Druvorna skördas för hand i lådor för att bevara druvklasarnas integritet. Efter tre dagars kallmacerering sker jäsning i rostfria ståltankar med naturlig jäst och regelbunden nedtryckning av skalhatten. Den malolaktiska jäsningen sker spontant i franska ekfat, med periodisk bâtonnage. Lagringen fortsätter i arton månader på extra fint franska ekfat och tillför aromatisk komplexitet och silkeslena tanniner.

Smaknoter

Vinet visar en intensiv körsbärsröd färg med rubinröda reflexer. Doften är rik med inslag av björnbär, mogen plommon och röda vinbär, berikad med rostade toner av vanilj, lakrits och kanel samt en hint av kryddnejlika. I smaken finns struktur och friskhet, sammetslena tanniner och en omslutande textur, med en lång och ihållande avslutning som minner om mogen mörk frukt och subtila kryddor.

Mat- och dryckeskombinationer

Tinto Reserva passar till kraftiga kötträtter såsom stekar och grytor, och lyfter även fram vilt och mustiga grytor. Den är även utmärkt till lagrade ostar. Bland klassiska rätter matchar den långkokt oxkind och, i Italien, brasato al Barolo, och lyfter fram såsens rikedom och vinets intensitet.

När den ska serveras

Tack vare sin struktur och långa lagring på fat kan detta vin avnjutas direkt eller efter flera år.