Ribera del Duero DO Tinto Reserva 2022 Pago de Los Capellanes

Wat voor soort wijn is dit

Tinto Reserva van Pago de Los Capellanes is een rode wijn uit de Ribera del Duero, uitsluitend gemaakt van Tempranillo-druiven. De wijn kenmerkt zich door structuur en complexiteit, dankzij een temperatuurgecontroleerde fermentatie op roestvrij staal en een rijping van achttien maanden in extra fijne Franse eikenhouten vaten. De wijn combineert frisheid en volheid, met zachte tannines en een verfijnde aromatische elegantie, en biedt een diep profiel met aanzienlijk bewaarpotentieel.

Herkomst

De Tempranillo-druiven komen uit wijngaarden rond Pedrosa de Duero, in het hart van Ribera del Duero. De arme, goed doorlatende klei-kalksteen- en stenige bodems dragen bij aan de structuur en uitgesproken mineraliteit. De streek, met een lange wijnbouwhistorie, wordt erkend als een van de meest prestigieuze voor Spaanse rode wijnen.

Productiemethode

De druiven worden met de hand geoogst in kistjes om de trossen intact te houden. Na drie dagen koude inweking volgt de vergisting op roestvrij staal met inheemse gisten en regelmatige pigeage. De malolactische vergisting vindt spontaan plaats op Franse eiken barriques, met regelmatige bâtonnage. De rijping gaat achttien maanden verder op extra fijne Franse eikenhouten vaten, wat aromatische complexiteit en zijdezachte tannines geeft.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een intense kersenrode kleur met robijnrode reflecties. Het bouquet is breed, met hints van braam, rijpe pruim en rode bes, verrijkt met geroosterde tonen van vanille, drop en kaneel en een vleugje kruidnagel. De smaak biedt structuur en frisheid, zijdezachte tannines en een omhullende textuur, met een lange, aanhoudende afdronk die doet denken aan rijp zwart fruit en verfijnde kruiden.

Gastronomische combinaties

Tinto Reserva combineert goed met stevige vleesgerechten zoals roasts en stoofvlees, en komt ook tot zijn recht bij wild en stoofpotten. De wijn is ideaal bij gerijpte kazen. Bij traditionele gerechten past hij goed bij gestoofde runderwang en, in Italië, brasato al Barolo, waarbij de rijkdom van de saus en de intensiteit van de wijn worden benadrukt.

Wanneer te serveren

Dankzij de structuur en de lange rijping op eikenhout kan deze wijn direct worden gedronken of na enkele jaren.