Ribera del Duero DO Tinto Reserva 2022 Pago de Los Capellanes

Quel type de vin est-ce

Tinto Reserva de Pago de Los Capellanes est un rouge de la Ribera del Duero élaboré exclusivement à partir de raisins Tempranillo. Il se distingue par sa structure et sa complexité, grâce à une fermentation en cuves inox à température contrôlée et à un élevage de dix-huit mois en fûts de chêne français à grain extra-fin. Ce vin allie fraîcheur et rondeur, avec des tanins souples et une élégance aromatique raffinée. Il offre un profil profond avec un potentiel de garde significatif.

Provenance

Les raisins Tempranillo proviennent de vignobles situés autour de Pedrosa de Duero, au cœur de la Ribera del Duero. Les sols argilo-calcaires et caillouteux, pauvres et bien drainés, apportent structure et minéralité marquée. La région, riche d’une longue tradition viticole, est reconnue comme l’une des plus prestigieuses pour les vins rouges espagnols.

Élaboration

La vendange est effectuée manuellement en cagettes pour préserver l’intégrité des grappes. Après une macération à froid de trois jours, la fermentation se déroule en cuves inox avec des levures indigènes et des remontages réguliers. La fermentation malolactique s’opère spontanément en barriques de chêne français, avec bâtonnage périodique. L’élevage se poursuit pendant dix-huit mois en fûts de chêne français à grain extra-fin, apportant complexité aromatique et tanins soyeux.

Notes de dégustation

À l’œil, le vin présente une couleur rouge cerise intense aux reflets rubis. Le bouquet est ample, avec des arômes de mûre, prune mûre et groseille rouge, enrichis de notes grillées de vanille, réglisse et cannelle, et d’une touche de clou de girofle. En bouche, il offre structure et fraîcheur, des tanins soyeux et une trame enveloppante, avec une finale longue et persistante rappelant les fruits noirs mûrs et des épices délicates.

Accords mets et vins

Tinto Reserva se marie à des plats de viande riches tels que les rôtis et les plats mijotés, ainsi qu’avec le gibier et les ragouts. Il est idéal avec les fromages affinés. Parmi les plats traditionnels, il accompagne la joue de bœuf braisée et, en Italie, le brasato al Barolo, mettant en valeur la richesse de la sauce et l’intensité du vin.

Quand le servir

Grâce à sa structure et son long élevage en fût de chêne, ce vin peut être dégusté immédiatement ou après plusieurs années.