Ribera del Duero DO Tinto Reserva 2022 Pago de Los Capellanes

Qué tipo de vino es

Tinto Reserva de Pago de Los Capellanes es un vino tinto de Ribera del Duero elaborado exclusivamente a partir de uvas Tempranillo. Destaca por su estructura y complejidad, gracias a una fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada y una crianza de dieciocho meses en barricas de roble francés de grano extra fino. El vino combina frescura y redondez, con taninos suaves y una elegante finura aromática, y presenta un perfil profundo con un importante potencial de envejecimiento.

Procedencia

Las uvas Tempranillo provienen de viñedos alrededor de Pedrosa de Duero, en el corazón de la Ribera del Duero. Los suelos arcillo-calcáreos y pedregosos, pobres y bien drenados, contribuyen a aportar estructura y marcada mineralidad. La zona, con una larga historia vitivinícola, está reconocida como una de las más prestigiosas para los tintos españoles.

Elaboración

La vendimia se realiza manualmente en cajas para preservar la integridad de los racimos. Tras una maceración en frío de tres días, la fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y bazuqueos regulares. La fermentación maloláctica se realiza de forma espontánea en barricas de roble francés, con bâtonnage periódico. La crianza continúa durante dieciocho meses en barricas de roble francés de grano extra fino, aportando complejidad aromática y taninos sedosos.

Notas de cata

A la vista muestra un color rojo cereza intenso con reflejos rubí. El bouquet es amplio, con notas de mora, ciruela madura y grosella roja, enriquecidas con matices tostados de vainilla, regaliz y canela, y un toque de clavo. En boca ofrece estructura y frescura, taninos sedosos y una textura envolvente, con un final largo y persistente que evoca frutas negras maduras y especias delicadas.

Maridajes

Tinto Reserva acompaña platos de carne importantes como asados y estofados, y realza también la caza y los guisos. Es ideal con quesos curados. Entre los platos tradicionales, acompaña carrillera de ternera estofada y, en Italia, el brasato al Barolo, y resalta la riqueza de la salsa y la intensidad del vino.

Cuándo servirlo

Gracias a su estructura y a la larga crianza en roble, este vino puede disfrutarse de inmediato o tras varios años.