Roero Arneis DOCG Val di Tana 2023 Fontanafredda

Der Roero Arneis Val di Tana von Fontanafredda entsteht im Herzen der Hügel des Roero, einer Region, die historisch von den Voralpen und dem Fluss Tanaro geformt wurde und dadurch eine reiche Geologie entwickelt hat. Dieser Weißwein, produziert in der MGA San Quirico in Castagnito, stellt ein authentisches Zeugnis der Feinheit und Identität eines einzigartigen Terroirs dar, das durch sandige und kalkhaltige Böden geprägt ist, die arm an organischer Substanz, aber reich an Mineralsalzen sind.

Die Vinifikation erfolgt in zwei verschiedenen Phasen: Ein Teil der Trauben wird sanft kalt gepresst und mit indigenen Hefen bei kontrollierter Temperatur in Stahl vergoren; der andere Teil durchläuft eine Gärung mit abwechselnden Schichten aus ganzen Trauben und entrappten Trauben. Beide Chargen werden auf Feinhefen mit periodischem Bâtonnage bis zum folgenden Frühjahr verfeinert, bevor die finale Assemblage und Abfüllung erfolgt.

Er zeigt sich in einem intensiven strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Aroma ist reich und einladend, mit Noten von exotischen Früchten, reifen Birnen, Akazienhonig, Helichrysum und Weißdornblüten. Am Gaumen ist er umhüllend, sanft und leicht süß, ausbalanciert durch eine lebendige Säure, die Frische und eine angenehme Würze im Abgang verleiht.

Perfekt zu rohen Meeresfrüchten, Sashimi, Fischrisottos oder weißem Fleisch wie Zitronenhähnchen oder Pulled Pork.