Roero Arneis DOCG Val di Tana 2023 Fontanafredda

Le Roero Arneis Val di Tana de Fontanafredda naît au cœur des collines du Roero, région historiquement modelée par les Préalpes et la rivière Tanaro, qui ont façonné sa richesse géologique. Ce vin blanc, produit dans la MGA San Quirico à Castagnito, se présente comme un témoignage authentique de la délicatesse et de l'identité d'un terroir unique, caractérisé par des sols sablonneux, calcaires et pauvres en matière organique mais riches en sels minéraux.

La vinification se déroule en deux phases distinctes : une partie des raisins est délicatement pressée à froid et fermentée à température contrôlée en acier avec des levures indigènes ; l'autre partie subit une fermentation avec des couches alternées de raisins entiers et de raisins égrappés. Les deux lots sont affinés sur lies fines avec bâtonnages périodiques jusqu'au printemps suivant, avant l'assemblage final et la mise en bouteille.

Il se présente avec une couleur jaune paille intense aux reflets verdâtres. Le parfum est riche et invitant, avec des notes de fruits exotiques, de poires mûres, de miel d'acacia, d'hélichryse et de fleurs d'aubépine. En bouche, il est enveloppant, doux et légèrement sucré, équilibré par une acidité vive qui apporte fraîcheur et une agréable saveur saline en finale.

Parfait avec des fruits de mer crus, sashimi, risottos de poisson ou viandes blanches comme le poulet au citron ou le porc effiloché.