Roero Arneis DOCG Val di Tana 2023 Fontanafredda

El Roero Arneis Val di Tana de Fontanafredda nace en el corazón de las colinas del Roero, una región históricamente moldeada por los Prealpes y el río Tanaro, que han plasmado su riqueza geológica. Este vino blanco, producido en la MGA San Quirico en Castagnito, se expresa como un testimonio auténtico de la delicadeza y la identidad de un terroir único, caracterizado por suelos arenosos y calcáreos bajos en materia orgánica pero ricos en sales minerales.

La vinificación se lleva a cabo en dos fases distintas: una parte de las uvas se prensa suavemente en frío y se fermenta a temperatura controlada en acero con levaduras indígenas; la otra parte sufre una fermentación con capas alternas de racimo entero y uva despalillada. Ambas partidas se afinan sobre lías finas con batonnage periódicos hasta la primavera siguiente, antes del ensamblaje final y el embotellado.

Se presenta con un color amarillo pajizo intenso con reflejos verdosos. El aroma es rico y sugestivo, con notas de frutas exóticas, peras maduras, miel de acacia, helicriso y flores de espino blanco. En boca resulta envolvente, suave y ligeramente dulce, equilibrado por una acidez viva que aporta frescura y una agradable salinidad al final.

Perfecto con mariscos crudos, sashimi, risottos de pescado o carnes blancas como pollo al limón o cerdo desmenuzado.