Roero Arneis DOCG Val di Tana 2023 Fontanafredda

Il Roero Arneis Val di Tana di Fontanafredda nasce nel cuore delle colline del Roero, territorio storicamente modellato da Prealpi e fiume Tanaro, che ne hanno plasmato la ricchezza geologica. Questo vino bianco, prodotto nella MGA San Quirico a Castagnito, si esprime come autentica testimonianza della delicatezza e dell’identità di un terroir unico, caratterizzato da suoli sabbiosi, calcarei e poveri di sostanza organica ma ricchi di sali minerali.

La vinificazione avviene in due fasi distinte: una parte delle uve viene pressata delicatamente a freddo e fatta fermentare a temperatura controllata in acciaio con lieviti indigeni; l’altra parte subisce una fermentazione a strati alterni di grappolo intero e uva diraspata. Entrambe le masse vengono affinate sulle fecce fini con batonnage periodici fino alla primavera successiva, prima dell’assemblaggio finale e dell’imbottigliamento.

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. Il profumo è ricco e invitante, con sentori di frutta esotica, pere mature, miele d’acacia, elicriso e fiori di biancospino. Al palato risulta avvolgente, morbido e leggermente dolce, bilanciato da una viva acidità che dona freschezza e una piacevole sapidità al finale.

Perfetto con crudi di mare, sashimi, risotti di pesce o carni bianche come il pollo al limone o il pulled pork.