Roero Arneis DOCG Val di Tana 2023 Fontanafredda

De Roero Arneis Val di Tana van Fontanafredda is ontstaan in het hart van de heuvels van Roero, een gebied dat historisch is gevormd door de Voor-Alpen en de rivier de Tanaro, die de rijke geologie beïnvloed hebben. Deze witte wijn, geproduceerd in de MGA San Quirico in Castagnito, is een authentiek getuigenis van de finesse en identiteit van een uniek terroir, gekenmerkt door zandige, kalkhoudende bodems die arm zijn aan organisch materiaal maar rijk aan mineralen.

De vinificatie vindt plaats in twee aparte fasen: een deel van de druiven wordt voorzichtig koud geperst en gefermenteerd bij gecontroleerde temperatuur in staal met inheemse gisten; het andere deel ondergaat fermentatie met afwisselende lagen van hele en ontsteelde druiven. Beide partijen worden verfijnd op fijne droesem met periodieke batonnage tot het daaropvolgende voorjaar, voordat de definitieve assemblage en botteling plaatsvindt.

Het heeft een intense strogele kleur met groenige reflecties. Het aroma is rijk en uitnodigend, met tonen van exotisch fruit, rijpe peren, acaciahoning, helichrysum en meidoornbloemen. Op het palet is het omhullend, zacht en licht zoet, in balans gebracht door een levendige zuurgraad die zorgt voor frisheid en een aangename ziltigheid in de afdronk.

Perfect bij rauwe zeevruchten, sashimi, visrisotto's of wit vlees zoals citroenkip of pulled pork.