Romagna DOC Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena 2022 Cantine Leonardo da Vinci

Der Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena von Leonardo da Vinci ist ein strukturierter und umhüllender Rotwein, der aus Sangiovese-Trauben hergestellt wird, die in den hügeligen Gebieten von Castrocaro Terme, Predappio und Bertinoro angebaut werden. Die Weinberge befinden sich in einer Höhe von 250 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel und sind nach Süden und Südosten ausgerichtet, auf Ton- und Mergel-Sandsteinböden.

Der Produktionsprozess umfasst ein kontrolliertes Trocknen der Trauben, bei dem Temperatur, Feuchtigkeit, Belüftung und Gewichtsverlust überwacht werden. Es folgt eine Vergärung bei kontrollierter Temperatur von 26°C mit der Zugabe von ausgewählten Hefen. Der Ausbau erfolgt in französischen und amerikanischen Eichenfässern über einen Zeitraum von 10-12 Monaten, wodurch der Wein an Komplexität und Geschmeidigkeit gewinnt.

Im Glas zeigt er sich in einem tiefen Rubinrot mit einem malvenfarbenen Schimmer. Die Nase bietet intensive Empfindungen von reifen Früchten, die in eine süße Vanille übergehen und mit eleganten würzigen und Tabaknoten enden. Am Gaumen harmonisiert die ausgeprägte Säure mit weichen Tanninen, was die Frucht hervorhebt und ein lang anhaltendes Finish bietet.

Perfekt zu gegrilltem Fleisch und gerösteten Kartoffeln.