Romagna DOC Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena 2022 Cantine Leonardo da Vinci

Le Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena de Leonardo da Vinci est un vin rouge structuré et enveloppant, élaboré à partir de raisins Sangiovese cultivés dans les régions vallonnées de Castrocaro Terme, Predappio et Bertinoro. Les vignobles, situés entre 250 et 350 mètres d'altitude, sont orientés sud et sud-est, reposant sur des sols argileux et marneux-sableux.

Le processus de production implique un séchage contrôlé des raisins, en surveillant la température, l'humidité, la ventilation et la perte de poids. Cela est suivi d'une fermentation à une température contrôlée de 26°C avec l'inoculation de levures sélectionnées. Le vieillissement se déroule en barriques de chêne français et américain pendant une période de 10-12 mois, donnant au vin plus de complexité et de douceur.

A la vue, il se présente avec une couleur rouge rubis profond tendant vers le malva. Le nez offre des sensations intenses de fruits mûrs qui évoluent en une douce vanille et se terminent par des notes épicées et de tabac élégantes. En bouche, l'acidité marquée s'harmonise avec des tanins souples, mettant en valeur le fruit et offrant une longue persistance finale.

Parfait avec de la viande grillée et des pommes de terre rôties.