Romagna DOC Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena 2022 Cantine Leonardo da Vinci

De Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena van Leonardo da Vinci is een gestructureerde en omhullende rode wijn gemaakt van Sangiovese-druiven die worden geteeld in de heuvelachtige gebieden van Castrocaro Terme, Predappio en Bertinoro. De wijngaarden, gelegen tussen 250 en 350 meter boven zeeniveau, zijn gericht op het zuiden en zuidoosten en rusten op klei en mergel-zandsteen gronden.

Het productieproces omvat gecontroleerd drogen van de druiven, waarbij temperatuur, luchtvochtigheid, ventilatie en gewichtsverlies worden gecontroleerd. Dit wordt gevolgd door fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 26°C met de inoculatie van geselecteerde gisten. De rijping vindt plaats in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten gedurende een periode van 10-12 maanden, waardoor de wijn meer complexiteit en zachtheid krijgt.

Het toont een diepe robijnrode kleur met een malva tint. De neus biedt intense sensaties van rijp fruit die evolueren naar zoete vanille en eindigen met elegante kruidige en tabaksnoten. In de mond harmoniseert de uitgesproken zuurgraad met zachte tannines, waardoor het fruit wordt versterkt en een langdurige afdronk wordt geboden.

Perfect bij gegrild vlees en geroosterde aardappelen.