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Beschreibung
"Ombroso" ist ein Rot, das auf Sangiovese basiert und in der Romagna hergestellt wird.
Die genutzten Weinberge mit einem Alter von 25 Jahren auf den Schultern erstrecken sich über eine Fläche von 6 Hektar, die durch Kalkstein-Lehm-Boden in einer Höhe von 250 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel definiert ist. Sie werden nur in den besten Jahrgängen manuell geerntet und dann in Stahltanks zur alkoholischen Gärung geschickt. Anschließend 12 - 15 Monate in Barrique und Tonneaux reifen lassen. Nach der Filtration wird es nach 2 Monaten Flaschenalterung in Flaschen abgefüllt und vermarktet.
Intensives Rubinrot beim Anblick. Noten von Brombeeren, Lakritz, Schokolade und aromatischen Kräutern jagen sich in olfaktorischer Komplexität. Im Mund ist es tanninhaltig und frisch, aber gleichzeitig weich und gut im Gleichgewicht. Eine gute Struktur stützt den Gelenkschluck.
Perfekt zusammen mit einem Rinderfilet mit Sangiovese-Reduktion.
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