Romagna Sangiovese Riserva DOC Ombroso 2013 Giovanna Madonia

"Ombroso" est un rouge à base de Sangiovese, produit en Romagne.

Les vignobles utilisés, avec 25 ans d'âge sur leurs épaules, s'étendent sur une superficie de 6 hectares délimités par un sol argilo-calcaire, à une altitude de 250 à 300 mètres d'altitude. Il est récolté manuellement uniquement dans les meilleurs millésimes, puis envoyé à la fermentation alcoolique en cuves d'acier. puis poursuivre l'élevage en barrique et tonneaux pendant 12 à 15 mois. Après filtration, il est mis en bouteille et commercialisé après 2 mois de vieillissement en bouteille.

Rouge rubis intense, à vue. Des notes de mûre, de réglisse, de chocolat et d'herbes aromatiques se poursuivent dans une complexité olfactive. En bouche, il est tannique et frais mais à la fois doux et bien géré en équilibre. Une bonne structure soutient la gorgée articulée.

Parfait avec un filet de boeuf avec réduction de Sangiovese.