Romagna Sangiovese Riserva DOC Ombroso 2013 Giovanna Madonia

"Ombroso" is een rood op basis van Sangiovese, geproduceerd in Romagna.

De gebruikte wijngaarden, met een leeftijd van 25 jaar op hun schouders, strekken zich uit over een gebied van 6 hectare dat wordt bepaald door kalksteen-kleigrond, op een hoogte van 250 - 300 meter boven zeeniveau. Het wordt handmatig geoogst in de beste jaargangen en vervolgens naar alcoholische gisting gestuurd in stalen tanks. ga dan door met veroudering in barrique en tonneaux gedurende 12-15 maanden. Na filtratie wordt het gebotteld en op de markt gebracht na 2 maanden flesrijping.

Intens robijnrood, op zicht. Noten van bramen, zoethout, chocolade en aromatische kruiden jagen elkaar op in een reukcomplexiteit. In de mond is het tannine en fris, maar tegelijkertijd zacht en goed in balans. Een goede structuur ondersteunt de gelede slok.

Perfect bij een ossenhaas met Sangiovese-reductie.