Rosso di Montalcino DOC 2023 Rabissi

Der Rosso di Montalcino von Rabissi ist ein toskanischer Rotwein, der ausschließlich aus Sangiovese-Trauben hergestellt wird, die in der Gegend von Castelnuovo dell’Abate in Montalcino angebaut werden. Der Weinberg, der sich auf einer Höhe zwischen 200 und 300 Metern über dem Meeresspiegel befindet, gedeiht auf überwiegend tonigem Boden. Die manuelle Lese der Trauben ermöglicht eine sorgfältige Auswahl der Trauben, um die höchste Qualität des Endprodukts zu gewährleisten.

Der Vinifizierungsprozess umfasst eine Rotmaischung, bei der die Maische und der Most für einen Zeitraum von 10 bis 15 Tagen in Kontakt bleiben. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein für eine erste Ruhephase in Stahl umgefüllt. Die anschließende Reifephase findet in kleinen Eichenfässern statt, in denen der Wein aromatische Komplexität und ein größeres Gleichgewicht erlangt, während er Frische und Struktur beibehält.

Optisch präsentiert er sich mit einer leuchtend rubinroten Farbe, bereichert durch granatrote Reflexe. Das Duftprofil ist breit, mit Noten von reifen roten Früchten und Marmelade, begleitet von Röstaromen, Gewürznoten und Vanilleanklängen. Am Gaumen ist er warm, elegant und anhaltend, mit einer guten Tanninstruktur, die sich harmonisch mit einer angenehmen Frische ausgleicht und ihn zu einem Wein von bemerkenswertem Gleichgewicht macht.

Er ist ideal in Kombination mit typischen toskanischen Wurstwaren und Käse, frischen Pastagerichten mit Fleischragout, Leber-Crostini und zarten Braten.