Rosso di Montalcino DOC 2023 Rabissi

Le Rosso di Montalcino de Rabissi est un vin rouge toscan élaboré exclusivement à partir de raisins Sangiovese cultivés dans la région de Castelnuovo dell'Abate, à Montalcino. Le vignoble, situé à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, pousse sur un sol principalement argileux. La récolte manuelle des raisins permet une sélection attentive des grappes pour garantir la meilleure qualité du produit final.

La vinification prévoit une macération en rouge, au cours de laquelle les pellicules et le moût restent en contact pendant une période de 10 à 15 jours. Après la fermentation malolactique, le vin est transféré en acier pour une première période de repos. La phase d'élevage suivante a lieu dans de petits fûts de chêne, où le vin acquiert une complexité aromatique et un équilibre plus important, tout en conservant fraîcheur et structure.

À la vue, il se présente avec une couleur rouge rubis brillante, enrichie de reflets grenats. Le profil olfactif est ample, avec des notes de fruits rouges mûrs et de confiture, accompagnées de notes grillées, épicées et de touches de vanille. En bouche, il est chaud, élégant et persistant, avec une bonne structure tannique qui s'harmonise agréablement avec une fraîcheur plaisante, en faisant un vin d'un équilibre remarquable.

Il est idéal avec des charcuteries et fromages typiques toscans, des plats de pâtes fraîches avec ragoût de viande, des crostini de foie et des rôtis délicats.