Rosso di Montalcino DOC 2023 Rabissi

Wat voor soort wijn dit is

De Rosso di Montalcino van Rabissi is een rode wijn van Sangiovese-druiven die worden geteeld in Castelnuovo dell’Abate. De wijn kenmerkt zich door een gebalanceerde structuur en een complexiteit waarin rijp rood fruit en specerijen samenkomen. De vinificatie in staal met langdurige inweking en de rijping op kleine eikenhouten vaten geven de wijn elegantie en verfijning. Het resultaat is een intens en aanhoudend profiel met frisse tonen en harmonieuze tannines, geschikt voor wie zoekt naar diepgang en bewaarpotentieel.

Herkomst

Deze wijn komt van wijngaarden in Castelnuovo dell’Abate, in het gebied van Montalcino in Toscane. De wijngaarden liggen op 200 tot 300 meter hoogte, op kleiige bodems. Het mediterrane klimaat met grote temperatuurschommelingen bevordert complexe aroma’s en een optimale rijping van de druiven. Het gebied staat historisch bekend om de Sangiovese, die hier structuur en levensduur toont.

Productie

De Sangiovese-druiven worden met de hand geoogst, zodat er nauwkeurig geselecteerd kan worden op kwaliteit. Na het ontstelen vindt de alcoholische gisting plaats in staal met een inweking van 10-15 dagen bij gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt de malolactische gisting en een rustperiode in staal. De verdere rijping gebeurt op kleine eikenhouten vaten, waardoor de wijn meer balans, zachtheid en geroosterde tonen krijgt voordat hij wordt gebotteld.

Proefnotities

Rosso di Montalcino Rabissi presenteert zich met een intens robijnrode kleur en granaatrode reflecties. In de neus een breed profiel, met kers, rijpe pruim en tonen van vanille, cacao en zoete specerijen afkomstig van de houtrijping. De smaak is warm en vol, met goed gestructureerde tannines en een frisse zuurgraad die het geheel draagt. De lange, harmonieuze afdronk doet denken aan specerijen en geroosterde accenten.

Wijn-spijscombinatie

De Rosso di Montalcino Rabissi past uitstekend bij gerijpte vleeswaren, crostini met lever en lokale pecorino. Hij is ideaal bij verse pasta met vleessaus of pappardelle met wild zwijn, waar de tanninerijke structuur rijke sauzen nog beter tot hun recht laat komen. Ook bij gerechten als ribollita en langzaam geroosterd rundvlees laat de wijn zijn geroosterde tonen mooi zien.

Serveermoment

De wijn is al in de eerste jaren aangenaam dankzij zijn frisheid en fruit. Hij is geschikt voor gezellige gelegenheden en stevige maaltijden, en biedt veelzijdigheid en karakter.