Rosso di Montalcino DOC 2023 Rabissi

De Rosso di Montalcino van Rabissi is een Toscaanse rode wijn die exclusief gemaakt is van Sangiovese-druiven, geteeld in het gebied van Castelnuovo dell’Abate in Montalcino. De wijngaard, gelegen op een hoogte tussen de 200 en 300 meter boven de zeespiegel, gedijt op overwegend kleiachtige grond. De handmatige oogst van de druiven maakt een zorgvuldige selectie van de trossen mogelijk om de hoogste kwaliteit van het eindproduct te garanderen.

Het vinificatieproces omvat een rode maceratie, waarbij de schillen en most gedurende een periode van 10 tot 15 dagen in contact blijven. Na de malolactische gisting wordt de wijn overgebracht naar staal voor een eerste rustperiode. De daaropvolgende rijpingsfase vindt plaats in kleine eikenhouten vaten, waarin de wijn aromatische complexiteit en een grotere balans verkrijgt, terwijl het frisheid en structuur behoudt.

Visueel presenteert het zich met een heldere robijnrode kleur, verrijkt met granaatreflecties. Het aromatische profiel is breed, met tonen van rijpe rode vruchten en jam, vergezeld van geroosterde en kruidige accenten en hints van vanille. In de mond is het warm, elegant en aanhoudend, met een goede tanninestructuur die harmonieus in balans is met een aangename frisheid, waardoor het een wijn van opmerkelijke balans is.

Het is ideaal in combinatie met typische Toscaanse vleeswaren en kazen, verse pastagerechten met vleesragout, levercrostini en delicate gebraden gerechten.