Rosso di Montalcino DOC 2023 Rabissi

El Rosso di Montalcino de Rabissi es un vino tinto toscano elaborado exclusivamente con uvas Sangiovese cultivadas en la zona de Castelnuovo dell’Abate, en Montalcino. El viñedo, situado a una altitud de entre 200 y 300 metros sobre el nivel del mar, crece en un suelo predominantemente arcilloso. La vendimia manual de las uvas permite una cuidadosa selección de los racimos para garantizar la máxima calidad del producto final.

La vinificación implica una maceración en rojo, durante la cual las pieles y el mosto permanecen en contacto durante un período de 10 a 15 días. Después de la fermentación maloláctica, el vino se transfiere a acero para un primer período de reposo. La fase posterior de envejecimiento tiene lugar en pequeñas barricas de roble, donde el vino adquiere complejidad aromática y mayor equilibrio, manteniendo al mismo tiempo frescura y estructura.

A la vista se presenta con un color rojo rubí brillante, enriquecido con reflejos granates. El perfil aromático es amplio, con notas de fruta roja madura y mermelada, acompañadas de toques tostados, especiados y con un toque de vainilla. En boca es cálido, elegante y persistente, con buena estructura tánica que se equilibra armoniosamente con una agradable frescura, haciendo de él un vino de notable equilibrio.

Es ideal en combinación con embutidos y quesos típicos toscanos, platos de pasta fresca con ragú de carne, crostini de hígado y asados delicados.