Rosso di Montalcino DOC 2023 Rabissi

Il Rosso di Montalcino di Rabissi è un vino rosso toscano ottenuto esclusivamente da uve Sangiovese coltivate nella zona di Castelnuovo dell’Abate, a Montalcino. Il vigneto, situato a un’altitudine compresa tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare, cresce su un terreno prevalentemente argilloso. La raccolta manuale delle uve consente un'attenta selezione dei grappoli per garantire la massima qualità del prodotto finale.

La vinificazione prevede una macerazione in rosso, durante la quale vinacce e mosto restano a contatto per un periodo compreso tra i 10 e i 15 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene trasferito in acciaio per un primo periodo di riposo. La successiva fase di affinamento avviene in piccole botti di rovere, dove il vino acquisisce complessità aromatica e maggiore equilibrio, pur mantenendo freschezza e struttura.

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino brillante, arricchito da riflessi granati. Il profilo olfattivo è ampio, con note di frutta rossa matura e confettura, accompagnate da sentori tostati, speziati e accenni di vaniglia. Al palato è caldo, elegante e persistente, con una buona struttura tannica che si bilancia armoniosamente con una piacevole freschezza, rendendolo un vino di notevole equilibrio.

È ideale in abbinamento con salumi e formaggi tipici toscani, primi piatti a base di pasta fresca con ragù di carne, crostini di fegatini e arrosti delicati.