Rosso di Montalcino DOC 2023 Rabissi

Rosso di Montalcino från Rabissi är ett toskanskt rödvin som uteslutande framställs av Sangiovese-druvor odlade i området kring Castelnuovo dell’Abate, i Montalcino. Vingården, som ligger på en höjd av 200 till 300 meter över havet, växer på en övervägande lerhaltig jord. Den manuella skörden möjliggör ett noggrant urval av klasarna för att säkerställa bästa kvalitet på slutprodukten.

Vinifieringen involverar röd maceration, där skal och must förblir i kontakt under en period på 10 till 15 dagar. Efter den malolaktiska jäsningen överförs vinet till stål för en första viloperiod. Den efterföljande mognadsfasen sker i små ekfat, där vinet får aromatisk komplexitet och större balans, samtidigt som det behåller friskhet och struktur.

Visuellt framträder det med en klar rubinröd färg, berikad med granatreflexer. Den aromatiska profilen är bred, med inslag av mogna röda frukter och sylt, åtföljd av rostade och kryddiga toner samt en antydan av vanilj. På gommen är det varmt, elegant och ihållande, med en god tanninstruktur som harmoniskt balanseras med en angenäm friskhet, vilket gör det till ett vin med anmärkningsvärd balans.

Det är idealiskt när det kombineras med typiska toskanska charkuterier och ostar, färska pastarätter med köttsås, levercrostini och delikata stekar.