Rosso di Montalcino DOC 2023 Rabissi

Vilken typ av vin det är

Rosso di Montalcino från Rabissi är ett rött vin gjort på Sangiovese-druvor som odlas i Castelnuovo dell’Abate. Vinet utmärker sig med en balanserad struktur och en komplexitet där mogen röd frukt möter kryddor. Vinifiering sker på ståltank med lång skalmaceration och vinet lagras sedan på små ekfat, vilket ger elegans och finess. Vinet bevarar sin fräschör med harmoniska tanniner. Karaktären är intensiv och varaktig, för dig som söker djup och lagringspotential.

Ursprung

Vinet har sitt ursprung i vingårdarna kring Castelnuovo dell’Abate i Montalcino-området, Toscana. Stockarna växer på lerjordar mellan 200 och 300 meters höjd. Det medelhavsklimat med stora temperaturväxlingar gynnar komplexa aromer och optimal mognad hos druvorna. Området är historiskt känt för Sangiovese, som här får struktur och lång livslängd.

Hur det produceras

Skörden av Sangiovese-druvor sker för hand vilket ger noggrann druvselektion. Efter avstjälkning sker jäsning på ståltank med 10–15 dagars skalmaceration under kontrollerad temperatur, därefter sker malolaktisk jäsning och en viloperiod på ståltank. Lagringen fortsätter på små ekfat där vinet får ökad balans, mjukhet och rostade toner innan buteljering.

Smaknoter

Rosso di Montalcino Rabissi har en intensiv rubinröd färg med granatröda reflexer. Doften är generös med körsbär, mogen plommon och inslag av vanilj, kakao och söta kryddor från ekfatet. Smaken är varm och inbjudande, med välstrukturerade tanniner och en frisk syra som ger ett långt avslut. Eftersmaken är lång, harmonisk och har kryddiga, rostade inslag.

Mat som passar till

Rosso di Montalcino Rabissi passar till lagrad chark, levertoast och lokala pecorino-ostar. Det är perfekt till färsk pasta med köttragu eller pappardelle med vildsvin, där den tanniska strukturen lyfter fram smakrika såser. Det passar även till rätter som ribollita samt långsamt tillagat nötkött och förstärker vinets rostade toner.

När det ska serveras

Vinet är njutbart redan under de första åren tack vare dess fräschör och frukt. Det passar till festliga middagar och kraftfulla måltider, och erbjuder mångsidighet och karaktär.