Saint-Aubin AOC Premier Cru Les Champlots 2019 Joseph Colin

Welcher Weintyp ist es

Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots von Joseph Colin ist ein weißer Burgunder aus Chardonnay, der nach nachhaltigen Methoden angebaut wird. Die Vinifizierung in gebrauchten Eichenfässern bewahrt die Frische und verleiht dem Wein Struktur, ohne den Sortencharakter zu überdecken. Das Profil erscheint elegant, mittelgewichtig, mit lebendiger Säure, seidiger Textur und einem mineralischen Abgang. Er eignet sich zum sofortigen Genuss, kann aber auch in der Flasche weiterreifen und bietet eine präzise Interpretation des Terroirs.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus der Appellation Saint-Aubin in der Côte de Beaune, einer Region, die für Weißweine berühmt ist. Das Climat Les Champlots liegt an einem steilen Südhang auf etwa 300 Metern Höhe und begünstigt eine vollständige Reifung bei guter Säurespannung. Kalk-Ton-Böden und das kontinentale Klima mit starken Temperaturunterschieden sorgen für aromatische Präzision, Würze und einen klaren, lang anhaltenden Abgang.

Herstellungsweise

Die Chardonnay-Trauben stammen von 2016 gepflanzten, nachhaltig bewirtschafteten Reben. Nach der Lese wird der Most in gebrauchten Eichenfässern unterschiedlicher Größe vergoren und ausgebaut, wobei der Sauerstoffeintrag und der Holzeinfluss dosiert werden. Der Ausbau erfolgt ohne Schönung oder Filtration, um die aromatische Integrität und die Terroirtypizität zu erhalten. Das Ergebnis ist ein technisch sauberer und konsistenter Weißwein mit ausgewogener Frucht, Säure und Mineralität.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase finden sich Noten von grünem Apfel, Orangenzeste und weißen Blüten, mit feinen Andeutungen von süßer Würze und Creme, die vom Holzausbau stammen. Am Gaumen ist er mittelgewichtig, mit seidiger Textur und lebendiger Säure. Der Verlauf bleibt gradlinig, getragen von Salzigkeit und einem langen, mineralischen Abgang. Die Nachhaltigkeit erinnert an Zitrus- und Blütennoten und bietet ein Gefühl von Klarheit und Definition.

Speiseempfehlung

Er passt natürlich zu Fisch und Krustentieren, wobei Säure und Würze die Süße des Fleisches und leichte Saucen unterstützen. Auch zu feinem Geflügel wie Brathuhn harmoniert er bestens. In der französischen Küche begleitet er Blanquette de veau oder Pilz-Vol-au-vent. In Italien ist er ein wunderbarer Partner zu Scampi-Risotto, getragen von seiner Frische und dem mineralischen Abgang.

Servierempfehlung

Ideal sowohl als gourmet Aperitif als auch zu einem maritimen Mittagessen, wenn ein frisches und zugleich strukturiertes Profil gesucht wird. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem großen Glas für Chardonnay und geben Sie ihm ein paar Minuten Luft, um das Aroma zu entfalten. Dank Struktur und Säure entwickelt er sich auch in der Flasche weiter und bietet sowohl jung als auch nach einigen Jahren der Lagerung Genuss, sofern kühl und dunkel gelagert.