Fiche technique
Description
Le Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots de Joseph Colin est un vin blanc français produit dans la région de Bourgogne. Issu de cépages Chardonnay cultivés selon des pratiques durables, il provient d'un vignoble situé à une altitude de 300 mètres sur un versant raide exposé au sud, planté en 2016.
La vinification inclut une fermentation et un affinage en fûts de chêne usagés, avec deux tiers en fûts de 500 litres et un tiers en fûts de 228 litres. Le vin ne subit ni clarification ni filtration, préservant ainsi la pureté expressive du terroir.
Au nez, on perçoit des notes de pomme verte, de zeste d'orange et de fleurs blanches. En bouche, le vin est moyennement corsé, avec une texture soyeuse et une acidité vive, menant à une finale minérale et persistante.
Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de poisson, coquillages ou viandes blanches.